Spumante Metodo Classico Etna DOC Cottanera 2019

Lo spumante Etna DOC Cottanera Metodo Classico è uno dei prodotti più rinomati dell'omonima cantina Cottanera. La particolarità della maison siciliana risiede nella posizione privilegiata dei suoi vigneti, situati ai piedi dell'Etna. I terreni sui quali crescono le vigne sono ricchi di materiale lavico, garantendo uno sviluppo ottimale delle piante. Le vigne principali per la produzione dello spumante sono localizzate a Castiglione di Sicilia, comune situato in provincia di Catania. La prima fase della produzione vitivinicola parte con la vendemmia settembrina, che prevede la selezione manuale dei migliori grappoli di Nerello Mascalese, utilizzato in purezza al 100%. La vinificazione inizia con la diraspatura e la pressatura degli acini, seguita da una doppia fermentazione, per 8 mesi in barrique di rovere e per i restanti otto in vasche di acciaio. Il vino è lasciato affinare per 40 mesi sui lieviti prima di essere imbottigliato e riposare un ulteriore anno. Etna DOC Cottanera Metodo Classico si presta a un consumo immediato, ma può tranquillamente invecchiare per altri 12 mesi in cantina.