Spumante Metodo Classico Pas Dosé D'Araprì

Lo Spumante Metodo Classico Pas Dosè è un prodotto della cantina D'Araprì di San Severo. L'azienda rappresenta una piccola realtà enologica del territorio Dauno, nata dalla passione di tre amici, i quali hanno deciso nel 1979 di scommettere sulla realizzazione di Spumanti eccellenti di qualità. Le uve provengono dai vitigni Bombino Bianco e Pinot Nero, coltivati su un terreno argilloso e calcareo, esposto a Sud, Sud-Ovest e favoriti dal tipico clima mite pugliese. Dopo la vendemmia manuale, che ha luogo tra fine agosto e la prima metà di settembre, avviene un'accurata selezione degli acini migliori. La rifermentazione si effettua in bottiglia secondo i dettami del Metodo Classico, mediante l'introduzione di zuccheri e lieviti, mentre la sboccatura si esegue manualmente. Lo Spumante Metodo Classico Pas Dosè è un vino secco e armonico, perfetto per la pronta beva, ma può riposare in cantina anche per 2 o 3 anni.