Spumante Metodo Classico Rosé Brut D'Araprì

Lo Spumante Metodo Classico Rosé Brut è realizzato dalla cantina foggiana D'Araprì. Quest'etichetta è il frutto di un inusuale blend di uve Montepulciano e Pinot Nero, presenti in quantità uguali. Le viti sorgono sui substrati argillosi e calcarei che caratterizzano i terreni di proprietà esposti a sud-ovest. Grazie alle condizioni climatiche e al sapiente lavoro svolto tra i filari, gli acini possono svilupparsi in maniera elegante. Quando raggiungono la piena maturazione, i grappoli delle due varietà sono selezionati a mano e trasportati in cantina. Qui la vinificazione inizia dalla pressatura soffice e prosegue con la fermentazione in vasche di acciaio inossidabile. Come previsto dal Metodo Classico, la seconda fermentazione in bottiglia coincide con un affinamento di almeno due anni sui lieviti. Il processo termina con la sboccatura e una minima aggiunta di "liquido di dosaggio". Spumante Metodo Classico Rosé Brut è perfetto già da subito, quando emergono la freschezza e le lievi note minerali, ma può affinare in cantina anche un paio d'anni.