'Stravino di Stravino' Vigneti delle Dolomiti Bianco IGT Pravis 2019

Stravino di Stravino Vigneti delle Dolomiti Bianco IGT è un vino bianco intenso e complesso, realizzato dalla cantina Pravis. È il frutto di un blend composto principalmente da uve Riesling (40%), a cui si aggiungono Kerner, Chardonnay e Incrocio Manzoni, presenti in egual misura. I vigneti sorgono su terreni alluvionali con una buona presenza di limo. Sull'altopiano le condizioni sono ideali per consentire alla vite di produrre grappoli sani. Ciò si rivela importante per la filosofia produttiva che prevede di lasciare alcuni grappoli in sovramaturazione in pianta, mentre altri vengono fatti appassire nei fruttai per 3 settimane. La vinificazione segue percorsi separati in base al vitigno. Dopo la pressatura soffice è prevista la fermentazione a basse temperature. A seguito dell'assemblaggio dei diversi lotti, il vino affina 9 mesi in barriques di rovere e un altro anno dopo l'imbottigliamento. Stravino di Stravino Vigneti delle Dolomiti Bianco IGT è ottimo da subito e capace di migliorare dopo 3-4 anni di ulteriore riposo.