Sylvaner Alto Adige DOC Abbazia di Novacella 2022

Il Sylvaner è un vino prodotto dalla cantina di Abbazia di Novacella, in Alto Adige. La cantina è caratterizzata da una radicata tradizione vinicola che, secondo prove storiche, risale addirittura al dodicesimo secolo, permettendo così di considerarla come una delle più antiche aziende vinicole ancora in attività. Questa conoscenza secolare fa si che vengano impiegate le tecniche più opportune per la produzione del vino Sylvaner, sfruttando quindi tutte le caratteristiche del territorio. Pare provenga dalla regione della Transilvania, come il nome suggerisce, e che poi sia stato impiantato in Italia secoli fa. Viene coltivato a pergola e fiorisce tardi e senza mai essere abbondante. La produzione avviene tramite una scelta delle uve migliori che poi vengono sottoposte ad un processo di pigiatura molto delicato. La vinificazione, che avviene attraverso fermentazione e maturazione, si fa in vasche di acciaio inox in modo da mantenere inalterate le caratteristiche principali dell'uve. E' un prodotto fresco e minerale, dai profumi sottili ed intriganti, con un corpo discreto e una buona persistenza finale. Ottimo con zuppe e primi piatti del territorio.