Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Col Vetoraz 2021

Le colline che si trovano nella zona tipica di produzione del prosecco, precisamente nella fascia di terra compresa tra Valdobbiadene e Conegliano, danno vita alla prelibata uva Glera, la materia prima necessaria per ottenere il Prosecco Valdobbiadene della cantina Col Vetoraz. La storia di questa cantina è antichissima e risale addirittura all'Ottocento ed è stata sempre rivolta alla valorizzazione dei prodotti del territorio. Non ultima la coltivazione della vite che avviene con il particolare sistema della Cappuccina modificata Metodo Valdobbiadene. Il particolare metodo di produzione di questo prosecco, abbinato anche alla qualità e al gusto eccellente, ha permesso di ottenere l'etichetta DOCG. La vinificazione avviene immediatamente dopo la vendemmia con il metodo in bianco con una soffice pressatura. Segue quindi una fase di decantazione statica e di fermentazione a temperatura controllata per un periodo di circa 30-40 giorni. Al termine di questa fase, si procede alla presa di spuma del prosecco in grossi recipienti seguendo il metodo Charmat. Il risultato è un prosecco dal gusto unico con una spuma bianca e persistente.