'Vallenuova' Chianti Classico DOCG Tolaini 2020

Il Vallenuova Chianti Classico DOCG è un vino prodotto presso la cantina Tolaini di Castelnuovo Berardenga. L'azienda nasce dalla precisa volontà del proprietario di coltivare la terra e valorizzarla al meglio. Le uve provengono dai vitigni in purezza del Sangiovese, situati su terreni ricchi di limo e argilla e favoriti dal tipico clima mite del territorio del Chianti. Dopo un'accurata vendemmia manuale avviene la cernita dei grappoli sia in vigna che in cantina e ha luogo la diraspapigiatura. In seguito si procede con la fermentazione alcolica della durata di 20 giorni in tini di legno, mentre la malolattica si svolge in tonneau. La procedura successiva consiste nell'affinamento di 10 mesi in legno di cui 4 sulle fecce fini. Prima della messa in commercio, il vino necessita di un riposo di 4 mesi in bottiglia. Il Vallenuova Chianti Classico DOCG è un vino corposo ed equilibrato, che ben si presta per la pronta beva, ma può riposare in cantina per circa 4 anni.