'Valmaggiore Audinaggio' Roero DOCG Cascina Ca' Rossa 2018

Valmaggiore Audinaggio Roero DOCG è un vino rosso corposo prodotto dalla cantina piemontese Cascina Ca' Rossa. Si ottiene dalla vinificazione esclusiva di uve dalla varietà autoctona Nebbiolo, coltivate sul vigneto che dà il nome all'etichetta. L'appezzamento è situato a circa 250 metri sul livello del mare nei pressi di Vezza d'Alba. Qui le viti incontrano un ambiente particolarmente favorevole grazie ai substrati sabbiosi e al sistema di coltivazione a Guyot. Una volta raggiunto il perfetto grado di maturazione, i grappoli migliori vengono selezionati e raccolti a mano. Giunte in cantina, le uve sono poste a fermentare spontaneamente con macerazione sulle bucce. Questa fase si svolge in vasche di acciaio inossidabile con controllo rigoroso della temperatura. Trascorso circa un mese, il vino viene posto ad affinare per un periodo di un anno e mezzo in botti di rovere al primo e al secondo passaggio. Valmaggiore Audinaggio Roero DOCG vanta un notevole potenziale per evolvere ulteriormente fino a 7-8 anni, ben conservato in cantina.