Valpolicella Ripasso DOC Valpantena Bertani 2020

Il Valpolicella Ripasso DOC, pregevole rosso della cantina Bertani, è noto per essere il primo vino prodotto dall'azienda intorno al 1870. La coltivazione dei vitigni adoperati come materia prima avviene sulle colline della Valpantena, situate in Valpolicella: antica e ancora oggi viva è la tradizione vinicola di questi luoghi. Il vino in questione nasce da una scelta tradizionale e innovativa al tempo stesso, ovvero quella di lasciar rifermentare il Valpolicella sulle vinacce del Recioto e dell'Amarone, altri due rossi prodotti nella medesima zona: di qui il nome di "Ripasso". Il Valpolicella Ripasso DOC, vino dal corpo morbido e dal piacevole aroma fruttato, è ricavato principalmente dal vitigno Corvina Veronese, con l'aggiunta di uve Rondinella e Merlot. Per una prima fase della fermentazione si utilizzano recipienti in acciaio; in seguito avviene la seconda fermentazione, prima menzionata in riferimento alla denominazione di questo rosso di produzione Bertani. L'affinamento del Valpolicella Ripasso DOC avviene in botti in rovere francese per 9 mesi.