Verduno Pelaverga DOC Giovanni Sordo 2021

Verduno Pelaverga DOC è un vino rosso prodotto dalla cantina piemontese Giovanni Sordo che spicca per i profumi intensi e le note speziate. Si ottiene dalla vinificazione di sole uve Pelaverga, un vitigno autoctono a bacca scura, poco conosciuto fuori dalla denominazione, che l'azienda intende valorizzare. Tra i filari le pratiche si ispirano a principi di sostenibilità ambientale, mirati a limitare l'intervento umano e permettere di conseguenza al terroir tortonese di emergere con forza. A cavallo tra settembre e ottobre si svolge generalmente la vendemmia manuale, durante la quale solo i migliori grappoli sono raccolti e trasportati in cantina. Qui la vinificazione comincia con una lunga fermentazione a contatto con le bucce in vasche d'acciaio. Per l'affinamento l'azienda predilige sempre i contenitori di acciaio, dove il vino riposa circa 6 mesi. Perfetto già dopo l'imbottigliamento, Verduno Pelaverga DOC può riservare grandi soddisfazioni dopo un'ulteriore evoluzione di un paio d'anni.