'Vigna Fiorini' Vermentino Vendemmia Tardiva Toscana IGT Cantina Vignaioli del Morellino 2020

Il Vermentino Vendemmia Tardiva Vigna Fiorini, è un vino bianco IGT prodotto dalla Cantina Vignaioli del Morellino di Scansano, una cooperativa vitivinicola toscana nata nel 1971 per valorizzare il terroir con vini di qualità superiore. Questa etichetta è l'esito di una vendemmia tardiva e prende corpo dal blend di uva Vermentino (85%) e Viognier (15%), frutto di un'unica vigna coltivata a 120 metri sopra il livello del mare, su un suolo sabbioso e ricco di limo. Una versione, quella del Vermentino Vendemmia Tardiva Vigna Fiorini, che si serve della surmaturazione in pianta. Alla fine del mese di settembre le due qualità d'uva vengono raccolte e lavorate separatamente. Una volta in cantina, sono sottoposte prima ad un processo di macerazione, poi ad una lunga pressatura. Seguono la decantazione del mosto e la fermentazione, dopodiché il vino matura in acciaio sulle fecce fini per poco più di 3 mesi, trascorsi i quali viene imbottigliato. Prima di essere commercializzato affina ancora in vetro. Il risultato finale è un bianco da bere giovane, entro 2 anni dalla vendemmia. Un'etichetta dal sorso asciutto, che emerge per la sua piacevole freschezza e per la sua buona persistenza fruttata.