Vin Santo del Chianti DOC Fattoria dei Barbi 2012 37.5 cl - MEZZA BOTTIGLIA

Vin Santo del Chianti DOC è un profumato vino dolce realizzato da Fattoria dei Barbi, un'azienda vitivinicola toscana situata vicino a Montalcino. Per produrre quest'etichetta la cantina studia un uvaggio composto dalle varietà locali Trebbiano (55%), Malvasia (35%) e Sangiovese (10%). Una volta effettuata la vendemmia, i grappoli vengono lasciati ad appassire sui classici graticci, affinché la concentrazione zuccherina aumenti. Conclusa la pressatura, ha inizio una vinificazione in piccole botti di legno tipiche di questo processo produttivo, comunemente conosciute con il termine caratelli. La fase di affinamento prevede due passaggi, entrambi volti a rendere ancora più sfaccettati i sentori e rafforzare la struttura. Dapprima il vino affina per tre anni all'interno di tradizionali botti di legno, per poi riposare un altro anno in vetro dopo l'imbottigliamento. Perfetto sin da subito, Vin Santo del Chianti DOC può evolvere ulteriormente se conservato con cura per 3-4 anni.