'Zero de Saignée' Alta Langa DOCG Riserva Rosé Pas Dosè Millesimato Enrico Serafino 2016

Zero de Saigné Alta Langa DOCG Riserva Rosé Pas Dosé Millesimato è prodotto da Enrico Serafino, che con quest'etichetta interpreta in modo unico la denominazione. Le uve Pinot Nero, destinate ad essere impiegate in purezza, sono coltivate con sistema a Guyot e all'insegna della sostenibilità ambientale. I vigneti sorgono su terreni ricchi di argilla e altri elementi che permettono alle viti di produrre acini dal profilo sensoriale raffinato. In cantina, le uve sono macerate brevemente sulle bucce per estrarre il colore e poi sottoposte a una prima fermentazione in contenitori d'acciaio. In linea con lo stile del Metodo Classico, la rifermentazione in bottiglia comporta una permanenza sui lieviti di ben 60 mesi, un periodo davvero lungo e molto importante per il vino. In fase di sboccatura, la cantina sceglie di non aggiungere Liquer de Expedition. Con il suo perlage fine, Zero de Saigné Alta Langa DOCG Riserva Rosé Pas Dosé Millesimato può essere apprezzato subito, ma anche dopo qualche anno di riposo in cantina.