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Il Caloetto Amarone della Valpolicella Classico DOC è un vino rosso intenso e corposo della cantina Le Ragose, interprete della tradizione autentica di questa storica denominazione veneta. Si ricava da un blend composto dalla varietà autoctona Corvina, presente per il 50%, a cui si aggiungono Corvinone, Rondinella e altri vitigni a bacca scura consentiti dal disciplinare. Coltivate su suoli argillosi e ricchi di calcare, le uve vengono raccolte verso i primi giorni di ottobre e poste successivamente ad appassire in fruttaio nelle apposite cassette di legno. All'inizio dell'anno seguente, è prevista la fermentazione a basse temperature in acciaio. Trascorsi in media 25 giorni, può cominciare il lunghissimo affinamento che si divide in due passaggi: dapprima 5 anni in grandi tonneaux di rovere francese e poi 2 anni all'interno di botti di rovere più piccole. Caloetto Amarone della Valpolicella Classico DOC è perfetto già da subito, ma regala enormi soddisfazioni anche dopo 10-15 anni di riposo in cantina.
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