'ERMITAGE ROUGE ERMITE' Chapoutier Michel 2011

L'Ermitage Rouge Ermite est un grand vin rouge produit par la maison Michel Chapoutier, l'un des domaines viticoles français historiques de la Vallée du Rhône. Même le célèbre écrivain Alexandre Dumas aurait été un admirateur de ce vin rouge apprécié en France et dans le monde. Les cépages Syrah avec lesquels l'Ermitage Rouge Ermite est produit poussent sur les douces collines de l'Hermitage. Ici, les vignes ont été plantées il y a 80 ans sur un sol granitique idéal pour les vignes. Les conditions climatiques de la région permettent une récolte tardive, de sorte que les grappes ne sont récoltées qu'à maturité idéale. Pour arriver à l'élaboration du vin, un procédé tout à fait naturel est suivi, respectant les caractéristiques du terroir. Après la récolte, les raisins sont laissés macérer pour obtenir des tanins corsés et veloutés. Pour le vieillissement, la cave utilise des fûts en bois où le vin est élevé pendant 8 à 20 mois pour atteindre l'affinement idéal. Dans le verre, il est de couleur grenat très foncé, presque noir. Au nez, il exprime des traces de fruits noirs avec des notes d'épices et d'encre. En bouche, des tanins très puissants et veloutés, des notes de fumée, de poivre, d'épices. C'est un vin somptueux, puissant, intense, vraiment complexe et en même temps intrigant. Il cache, entre les lignes, un potentiel de garde vraiment extraordinaire, au moins 30 ou 40 ans, sans aucun problème. Il s'améliore simplement et constamment ! Une valeur ajoutée importante de cette importante cave est le respect absolu de la nature : pour cette raison, l'entreprise produit ses vins selon les principes de l'agriculture et de la production biodynamique.