Verdicchio

Verdicchio est un grand cépage de la région des Marches qui diffère, en termes de réglementation, en Verdicchio di Jesi et Matelica . Son nom, comme cela arrive également dans de nombreux autres cas similaires, dérive de la couleur de ses baies, donc verdâtre. Des études ADN récentes ont confirmé son identité avec Trebbiano di Soave et Trebbiano di Lugana. Le Verdicchio dei Castelli di Jesi a plus de corps que le Verdicchio di Matelica, qui a cependant généralement un plus grand impact olfactif. Aujourd'hui, le Verdicchio s'est également répandu dans d'autres régions de la région, ainsi que dans l'Ombrie et les Abruzzes voisines, mais le cépage a tendance à perdre sa colonne vertébrale (et même à faire ressortir certaines caractéristiques négatives) lorsqu'il est cultivé en dehors du terroir d'origine. Verdicchio convient à la fois à la vinification en acier et en bois et a le potentiel de produire des vins d'une grande longévité, grâce également à sa grande structure, son acidité et sa forte teneur en alcool. Le Verdicchio est un cépage assez éclectique, il est généralement vinifié seul, mais il peut être apprécié, sans perdre ses principales caractéristiques, même en version mousseux, méthode classique ou charmat, passito ou vendanges tardives.