Barbaresco

Barbaresco est l'un des vins piémontais les plus célèbres et appréciés au monde, produit avec des raisins Nebbiolo, il est connu pour sa structure, sa longévité, mais surtout pour son élégance et sa complexité aromatique. Nous sommes au cœur des Langhe et ce magnifique vin rouge tire son nom de la commune de Barbaresco où, en fait, est née sa prestigieuse histoire. Vinopuro propose une large sélection des meilleurs domaines viticoles de Barbaresco au meilleur prix.

Barbaresco : dégustation et accords

Le vin rouge Barbaresco est issu du cépage Nebbiolo et est un vin rouge intense et complexe, de couleur rouge grenat aux reflets orangés ; bouquet aérien, d'une grande finesse avec des notes de fruits rouges mûrs, d'épices, de tabac et de cuir. En bouche, il se caractérise par une saveur sèche, ample et délicate, veloutée et justement tannique. C'est un vin qui se marie parfaitement avec des plats de viande aux saveurs intenses, il est idéal avec du gibier et des fromages affinés. Il a une longévité comprise entre 8 et 25 ans selon les millésimes. Il doit être servi dans de grands gobelets, comme des ballons, à une température d'environ 18°

Barbaresco : la DOCG et la discipline

En 1980, le vin Barbaresco a obtenu l'appellation DOCG (Appellation d'Origine Contrôlée et Garantie) qui a introduit des règles strictes dans le but d'élaborer un vin de qualité. Un exemple en est la limitation de la production aux 4 municipalités d'Alba (uniquement pour la fraction de San Rocco Seno d'Elvio), Barbaresco, Neive et Treiso. Ensuite, il y a des limites d'altitude et d'exposition qui limitent encore plus les zones appropriées. Il est interdit de le planter au nord, ainsi que dans les fonds de vallées, en terrain plat ou au-dessus de 550 mètres ; ceci pour sélectionner les meilleurs vignobles et, par conséquent, les meilleurs raisins. En ce qui concerne l'élevage en fûts de bois, étape indispensable pour un vin aux grands tanins comme le Barbaresco, le cahier des charges ne précise pas la taille du fût, les barriques, tonneaux et gros fûts piémontais sont donc autorisés. En ce qui concerne la durée d'élevage, la discipline exige que le vin soit élevé pendant au moins 26 mois, dont au moins 9 en barriques. Dans la version Riserva, vous obtenez 50 mois au total.

Barbaresco : l'histoire

S'il est vrai que les Romains ont apporté le vin et la viticulture dans les Langhe , nous sommes naturellement dans le Piémont, il est également vrai que la première étiquette portant son nom est la récolte de 1870. Et à cette période Domizio Cavazza entre dans l'histoire de Barbaresco, directeur de l'École royale d'oenologie d'Alba et un grand amoureux de ce noble cépage, Nebbiolo, qui en 1894, en tant que grand visionnaire, a entrevu son énorme potentiel; ainsi il acheta le château de Barbaresco, avec des propriétés attenantes, et fonda les Cantine Sociali di Barbaresco : ainsi commença le travail fondamental d'amélioration de la qualité du Barbaresco par Cavazza et ses compagnons d'aventure, c'est-à-dire les agriculteurs qui cultivent le Nebbiolo pour Barbaresco dans la région, mais qui n'ont pas leur propre cave pour le produire. Dans cette phase est né le Barbaresco moderne, tel que nous le connaissons aujourd'hui et qui, bien sûr, rivalise avec le déjà célèbre Barolo, élaboré à quelques kilomètres de là et avec le même cépage, précisément le Nebbiolo. Mais avec l'arrivée de la Première Guerre mondiale et la disparition de son promoteur, Gavazza, ce vin a connu plusieurs décennies d'oubli. Ce n'est qu'à la fin des années 1950 que le processus de renouvellement de la zone a repris, coïncidant avec la fondation de la Coopérative de producteurs de Barbaresco, créée par le curé de la ville, Don Marengo Fiorino, au profit des agriculteurs locaux et pour poursuivre le travail de Cavazza. De plus, un coup de pouce vraiment considérable est donné par la cave de Giovanni Gaja qui, pour la première fois, décide de renoncer à produire le Barolo plus rentable pour concentrer et spécialiser sa production sur le vin local, précisément Barbaresco. Avec l'arrivée de son fils Angelo et ses vues clairvoyantes, notamment tournées vers l'export, ce vin extraordinaire va enfin prendre son essor à l'international.