fiano

Le nom de la vigne Fiano semble provenir d'une population ligurienne, submergée par les Romains et ensuite migrée vers la Campanie, où au fil des siècles elle a trouvé son habitat naturel. En Irpinia, il trouve sa meilleure zone de culture, avec une excellente maturation, grâce à des hivers froids et des étés frais, avec des plages de température claires et décisives. Les meilleurs sols, volcaniques et argileux, se situent entre 400 et 700 mètres d'altitude. Il faut dire qu'il s'est répandu, avec beaucoup de succès, également dans les Pouilles et, récemment, en Sicile. Fiano se caractérise par des arômes raffinés et complexes. Son acidité marquée favorise l'élaboration de vins longs et structurés. Pour la vinification, l'acier est majoritairement utilisé et non le bois et le vin subit souvent une période de vieillissement en bouteille pour renforcer son caractère et sa richesse aromatique. C'est un vin fin et élégant, aux notes à la fois fruitées et florales. En bouche, c'est un vin velouté et chaleureux, avec une bonne minéralité et une excellente acidité. La dénomination de référence est le Fiano di Avellino DOCG, mais on la trouve également dans d'autres dénominations de Campanie, des Pouilles et d'ailleurs.