Vitovska

Vitovska est un cépage frontalier, entre l'Italie et la Slovénie : il semble être un cépage originaire de Vipacco, aujourd'hui en Slovénie, et de là il a commencé à connaître un bon succès au fil des siècles. Souvent dans le passé, la vitovska était vinifiée en assemblage avec d'autres cépages, notamment avec le Malvasia Istriana, mais de plus en plus souvent, aujourd'hui, elle est proposée et vinifiée seule, grâce à la tendance à redécouvrir des cépages autochtones oubliés et les qualités œnologiques de ce cépage. . Sa redécouverte a également conduit à expérimenter certaines versions vieillies sous bois, qui révèlent non seulement la vinosité de la jeunesse, mais aussi des parfums plus doux avec une acidité qui s'estompe pour laisser place à des structures plus rondes. La typologie DOC Carso Vitovska a réussi à se tailler une place sur le marché et le cépage représente aujourd'hui une réalité importante sur la scène viticole locale.