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Sforzato de la Valteline
Sforzato di Valtellina DOCG , également connu localement sous le nom de Sfursat , est un vin extrêmement prestigieux, une véritable excellence œnologique. Il est produit avec des raisins secs de Chiavennasca (Nebbiolo en Valteline), mais qui au final donnent un vin sec, structuré et tannique, et non sucré, comme on pourrait l'imaginer. Autrefois, pour le flétrissement, des nattes ou des couches de paille étaient placées au sol dans des salles spéciales. Aujourd'hui, des treillis ou petits plateaux de roseaux empilables sont utilisés dans des pièces sèches et bien ventilées, généralement situées au dernier étage de la cave pour éviter l'humidité. Sforzato di Valtellina DOCG a une couleur rouge rubis avec des reflets grenat . Le nez est intense et large, avec des notes de fruits mûrs, d'épices très complexes. En bouche, il a une grande douceur, il est sec, structuré et de caractère, avec d'élégantes notes de bois, extraordinaire.
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