Vins bio

Que signifie VIN BIO ? Les vins "biologiques" , à définir comme tels, doivent être produits en pleine conformité avec la récente législation européenne n. 848/2018. En simplifiant, un vin est défini comme « bio » lorsqu'il est issu de raisins 100% bio, c'est-à-dire cultivés sans l'utilisation d'agents chimiques de synthèse à la vigne , alors qu'au chai la vinification doit se faire avec l'utilisation limitée de sulfites et d'additifs œnologiques en général, qui dans tous les cas doit, à son tour, être certifié "biologique". C'est le sens le plus strict du concept plus large d '« agriculture biologique» , qui identifie ce système de production agricole qui, d'une part, vise à offrir au consommateur des produits frais et authentiques sans produits chimiques de synthèse , et d'autre part essaie de réduire l'impact environnemental de l'activité agricole autant que possible , en veillant à ce que chaque parcelle de terre soit utilisée dans le respect de ses cycles naturels et donc de manière éco-durable. Les vignerons convertis au "Bio", gèrent donc toutes les ressources naturelles disponibles comme l'eau par exemple, de manière prudente, scrupuleuse et efficace. Une pierre angulaire de l'agriculture et de la viticulture biologiques est également la sauvegarde de la biodiversité , c'est-à-dire la présence et le développement de différentes espèces et variétés de plantes et d'animaux dans la région. Cette méthode (et philosophie) de travail, à la vigne et au chai, a alors un effet direct sur le produit final et sa qualité.

Vin bio : sens

Contrairement à ce qu'a déclaré récemment un vigneron de renommée nationale, le raisin de départ compte beaucoup dans la qualité du vin final. Des études scientifiques approfondies et l'expérience consolidée de milliers de vignerons à travers le monde, qui travaillent dans la qualité, témoignent que, d'autre part, la santé de la vigne est cruciale pour récolter des raisins sains qui produiront un vin sain et de qualité. Et nous savons aussi que les pesticides, les herbicides, les fongicides, etc. ils appauvrissent le sol, et surtout la plante, de sa capacité naturelle à se défendre, par elle-même, des maladies et à pousser abondamment. Les vignobles "industriels" sont souvent suralimentés en antibiotiques, car plus fragiles, protégés par des produits chimiques de synthèse, parfaits dans leur esthétique, avec une production inévitable de raisins apparemment sains, mais dépourvus de richesse, de matière et de goût. Après tout, la question la plus simple pourrait être : pourquoi, comme on le sait, les abeilles ne mangent plus les fruits de l'agriculture industrialisée ? Dans le respect de ces principes, les producteurs "Bio" fertilisent la terre à l'aide de matières organiques , comme le fumier, et mettent en œuvre des techniques agricoles traditionnelles, comme la rotation des cultures , qui consiste à la laisser périodiquement en jachère (jachère..., beaucoup se souviendront à l'école fournit l'ABC du parfait fermier !) une partie des terres cultivées. Une façon de favoriser la fertilité naturelle des terres, sans qu'il soit nécessaire de les exploiter intensivement. En plus de ces systèmes, les viticulteurs bio utilisent des engrais naturels , excluant ainsi l'utilisation de substances synthétiques et de pesticides capables d'altérer les produits cultivés, et bien sûr ils interdisent également l'utilisation d'organismes génétiquement modifiés (OGM). Pour assurer la survie et le bien-être des terres cultivées en bio, les producteurs plantent des végétaux capables d'héberger des insectes qui se nourrissent de parasites dangereux pour les cultures. De cette façon, une barrière protectrice et naturelle contre la pollution est également garantie. En cas de maladies, pour le soin du sol, les vignerons "bio" utilisent des substances végétales, animales ou minérales , à savoir : extraits de plantes, insectes prédateurs de parasites, farine de roche ou minéraux naturels, qui corrigent chimiquement le sol de façon naturelle . Ils recourent très rarement aux "médecines traditionnelles" et uniquement dans les cas prévus par la réglementation européenne.

LE CHIFFRE DE VIN BIO EN ITALIE

La constance de la viticulture biologique en Italie a suivi, dans ses lignes fondamentales, la tendance générale de production de l'agriculture biologique : une croissance importante au début des années 2000 et un développement plus lent et plus progressif ces dernières années. La superficie du vignoble bio en production est actuellement de 84 000 hectares , en hausse de 13% par rapport à 2019. Avec les 25 000 hectares en conversion, on atteint un total de 109 000 hectares , soit 17% de la superficie viticole nationale . Il est important de souligner que la « conversion » de l'agriculture traditionnelle à l'agriculture biologique prend 3 ans ; chaque année l'exploitation est soumise à un audit qui, s'il est réussi, débouche sur l'année suivante puis sur la certification finale, précisément celle de la troisième année.

VIN BIO : REGLEMENTATION

Le Comité permanent de la production biologique (SCOF) de la Communauté européenne a approuvé en 2012 de nouvelles règles pour la production et l'étiquetage du vin biologique. Le nouveau règlement (appliqué à partir de la récolte 2012), permet aux viticulteurs bio de pouvoir utiliser la mention "vin bio" sur les étiquettes conjointement avec le logo bio de l'UE, c'est-à-dire la très convoitée feuille verte avec les 12 étoiles du membre états ( combiné avec le numéro de code de l'organisme de certification compétent). Il sera également possible d'étiqueter les vins des millésimes antérieurs en bio, à condition que la conformité à la législation européenne soit démontrée. Il convient de souligner que jusqu'alors, il n'était possible d'étiqueter le vin que comme provenant de "raisins issus de l'agriculture biologique" et l'utilisation du logo européen n'était pas autorisée. La nouvelle réglementation, d'autre part, introduit une définition technique du vin biologique et prévoit des règles également pour la phase de vinification, pas seulement pour la partie agricole. Cela permet la définition légale du "vin biologique" dans le rond.

UTILISATION DES SULFITES DANS LE VIN BIO

La nouvelle réglementation fixe la teneur maximale en sulfites à 100 mg/litre pour les vins rouges et 150 mg/litre pour les vins blancs/rosés , soit 50 mg de moins pour chaque catégorie que les teneurs actuellement en vigueur pour les vins conventionnels. La nouvelle législation, en plus d'harmoniser davantage la législation européenne, contribue certainement à renforcer la position des vins biologiques de l'UE sur le marché international, étant donné que d'autres pays producteurs tels que les États-Unis, le Chili, l'Australie et l'Afrique du Sud ont déjà pris des mesures pour établir pour les vins biologiques.

LES VINS BIO SONT-ILS MEILLEURS ?

Apparemment, cela peut sembler une question naïve, car l'aspect du concept "plus bon, moins bon" ou "j'aime, je n'aime pas" est strictement subjectif, il appartient au goût personnel de chacun de nous. On peut certainement dire que les vins bio sont plus sains, moins « salissants » ; c'est une certitude. Cependant, nous avons le plaisir de rapporter une étude approfondie de 2017 de l'Université de Californie, citée par de nombreux journaux et magazines américains, qui analysait les notes attribuées par les 3 principaux magazines américains dédiés au vin : on parle ici de Bibles du vin telles que Wine Advocate, Wine Spectator et Wine Enthusiast . La recherche analyse un très large échantillon de vins, soit plus de 70 000 étiquettes produites par près de 3 500 wineries américaines. Un tableau surprenant se dégage : un vin bio a, en moyenne, 4,1 points de plus qu'un vin traditionnel (sur 100 points), et ce n'est certainement pas pour des raisons idéologiques ou « de mode ». Selon les chercheurs, en effet, l'adoption de pratiques biologiques dans le vignoble permet aux micro-organismes du sol de reprendre leur travail, rehaussant la saveur des raisins et, surtout, rendant une représentation beaucoup plus réelle du terroir et de l'environnement. dans lequel la vigne a été "élevée". Ces études révèlent donc que l'adoption de la certification Bio a un effet résolument positif sur l'évaluation obtenue par un vin, en termes de plaisir, d'équilibre et de buvabilité. Et cela malgré un certain sentiment général qui, en revanche, considère les vins bio comme de moindre qualité. Il convient de noter que l'étude, bien que limitée aux seuls vins américains, a pris en considération un grand nombre de cépages différents, dont le cabernet sauvignon, le chenin blanc, le merlot, le pinot noir, le sangiovese, le sémillon et le zinfandel.

Ainsi, si le vin bio, en plus d'être sain, signifie aussi bon, il complète une idée, un projet durable et bénéfique pour la planète, mais aussi extrêmement intéressant pour le consommateur et, plus généralement, en faveur du plaisir de bien boire. Les meilleurs vins bio sont à votre disposition dans ce catalogue.

Bio : vin de toutes sortes de Vinopuro

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