Un autre côté du pétillant

Alta Langa est un vin mousseux italien de méthode classique né dans le Piémont . Même si peu connu, ce que nous vous racontons est une réalité historique : le premier vin mousseux de la Méthode Classique Italienne est né dans le Piémont, et non dans d'autres régions célèbres comme on pourrait le penser aujourd'hui en observant le panorama actuel des vins mousseux de notre pays. Eh bien oui, la terre célèbre dans le monde entier pour ses grands rouges a ouvert la voie glorieuse du vin effervescent italien, même si elle a ensuite historiquement cédé la place à d'autres réalités, pour ensuite la reprendre (et avec une excellente production) il y a une vingtaine d'années . La production du vin mousseux Alta Langa DOCG comprend uniquement des cépages Pinot Noir et Chardonnay , seuls ou ensemble en pourcentages variables; il peut être blanc ou rosé, en dosage brut ou pas dosé et possède des temps de vieillissement sur lies très longs, comme l'exige la stricte discipline : au moins 30 mois . L'Alta Langa DOCG est exclusivement Millesimato , c'est-à-dire qu'il porte toujours l'année de la récolte sur l'étiquette, un élément de grande qualité, pour un vin mousseux, non prévu et donc non obligatoire dans le cahier des charges des autres Méthodes Classiques Italiennes vins effervescents.

L'HISTOIRE DE LA MÉTHODE CLASSIQUE EN ITALIE

Allons dans l'ordre : depuis le début des années 1800 les comtes de Sambuy importent de France les cépages classiques comme le Pinot Noir et le Chardonnay , trouvant des assonances climatiques et territoriales avec les déjà célèbres bulles françaises ; clairement le modèle d'inspiration est celui de la Champagne. Mais le vrai développement est dû à Carlo Gancia : l'attrait pour la région française la plus connue au monde est, pour lui, irrésistible et, après des études d'œnologie, il part pour Reims, la "capitale" de la Champagne, dans le but de comprendre ses secrets de fabrication. De retour dans le Piémont, en 1850, Gancia identifia la région de Canelli comme le terroir le plus approprié pour la culture de raisins de cuve mousseux et commença une période de travail et d'expérimentation avec le Pinot Noir et le Chardonnay, ouvrant sa première petite entreprise avec son frère, où il la production du premier vin mousseux italien utilisant les techniques de traitement de la méthode " champenoise " et, en fait, ouvrant la voie à de nombreux autres producteurs de la région, et au-delà. C'est précisément l'histoire, tout le reste vient plus tard.

COMMENT LE DOCG D'ALTA LANGA EST NÉ

Au cours des 50 dernières années, d'autres réalités territoriales sont nées, parmi les plus connues, nous incluons certainement Trento Doc et Franciacorta (docg), mais surtout au cours de la dernière décennie, la production de vins mousseux de méthode classique s'est répandue dans toute l'Italie, identifiant de nouveaux vignes et territoires très intéressants. Les Piémontais observent depuis longtemps, sans aucun doute concentrés et engagés dans la production de grands rouges (et le dynamisme qu'ils ont généré, en Italie et à l'étranger). Même si les grandes entreprises, les maisons historiques, telles que Gancia , Riccadonna , Cinzano , Fontanafredda fabriquaient déjà du vin mousseux avec la méthode classique, mais en achetant les raisins à Oltrepò et au Trentin.

A la fin des années 80, une réaction véhémente de certains producteurs piémontais s'est fait sentir pour commencer à produire du raisin dans le Piémont : en premier lieu, une « sainte alliance » a été proposée entre les territoires viticoles des provinces de Cuneo, Asti et Alessandria, pour la production de raisins effervescents. Les protagonistes sont Gianfranco Caci ( Cinzano ), Alberto Contract ( Contract ), Alessandro Abbruzzese ( Estates of Barolo et Fontanafredda ), Vittorio Vallarino Gancia ( Gancia ), Giorgio Giusiana ( Martini & Rossi ), Ottavio Riccadonna ( Riccadonna ) et Giuseppina Viglierchio ( Vins Banfi ) qui a signé le pacte d'entente le 28 février 1990 qui déclenche le « Progetto Spumante Metodo Classico in Piemont ». Le 5 mars 1990, le "Progetto Spumante" a été officiellement présenté à Asti.

Les objectifs sont initialement doubles : en premier lieu, réaliser des analyses par des recherches scientifiques rigoureuses, pour vérifier l'existence des conditions pédoclimatiques les plus favorables à la culture des cépages chardonnay et pinot noir pour l'élaboration des vins effervescents Méthode Classique. Deuxièmement, stimuler dans la Région la naissance et le développement d'un véritable secteur d'entreprises orientées vers la production de vin effervescent Méthode Classique. Mais pour réaliser le "Projet" les lignes directrices ne suffisent pas, il nous faut aussi les raisins, donc les vignes. Voici la concession de 18 vignobles expérimentaux que la Région Piémont met à la disposition du "Progetto Spumante", sous la supervision de tout le personnel de l'Institut Expérimental de Viticulture d'Asti. Ainsi, la formule initialement spontanée d'un groupe d'entreprises motivées par des objectifs coïncidents et désireuses de travailler et d'investir pour construire quelque chose de nouveau dans le secteur vitivinicole piémontais, cède la place à un Comité de Coordination, constitué en association et appelé "Tradizione Spumante“, qui devient réalité le 4 juin 1993. Pendant ce temps, les études continuent ; les vignobles expérimentaux s'étendent sur 48 hectares, une plate-forme difficile à trouver ailleurs. Nous arrivons en 1994, avec la première récolte des 18 premiers hectares de plants expérimentaux entrés en production. Dès le départ, les raisins sont récoltés et mis en petits contenants, selon le protocole de travail mis en place pour l'expérimentation œnologique, menée par le français Georges Hardy qui deviendra plus tard partie intégrante du Règlement de Production. En 1997, en mars, la dénomination "Tradizione Spumante" a été abandonnée pour devenir "Maisons Historiques Piémontaises", entre-temps, les travaux expérimentaux se sont poursuivis à la fois dans le vignoble et dans la cave, les deux groupes (maisons historiques et vignerons) commençant à étudier, de manière toujours plus précise, la question de l'Appellation d'Origine, qui s'avère difficile à résoudre. Le nom manque ! Après avoir confié la tâche à une importante agence de communication de Turin, avec des résultats décevants, l'hypothèse de lier le nouveau produit au "Doc Piemonte" est également envisagée, le considérant comme le fruit d'un "sous-domaine" de même dénomination , comme " Piemonte Classico", qui n'est cependant pas considéré comme suffisamment convaincant. En 1998 , Giovanni Minetti formule l'hypothèse « Alta Langa » qui s'avère être une heureuse intuition : il est clair que c'est la solution idéale, mais la reconnaissance de l'Appellation d'Origine tarde à venir. Il faudra encore attendre 3 ans pour voir, en février 2001, le début des procédures pour obtenir, au profit exclusif de ses sociétés associées, l'enregistrement de la marque collective « Alta Langa », qui n'est pourtant pas la reconnaissance de la Dénomination, qui vient d'être officialisée par le Ministère le 16 octobre 2002, avec la publication du décret de reconnaissance au Journal Officiel. Comme on le comprend bien, les projets qui concernent de vastes territoires, de nombreux producteurs, des maisons historiques, etc. ils prennent des temps très, très longs, mais le résultat final sera vraiment excellent, à la fois en termes de législation et en termes de qualité des produits.

LES CHIFFRES DU CONSORTIUM ALTA LANGA DOCG

Certainement un vin d'excellence, Alta Langa DOCG, presque élite (du moins pour l'instant), car aujourd'hui, les 40 caves du consortium produisent 70 étiquettes différentes d'Alta Langa DOCG, élaborées sur environ 300 hectares de vignes , ( 1/3 cultivé avec du chardonnay , 2/3 en pinot noir) pour une production qui ne dépasse pas 2 millions et demi de bouteilles par an , qui s'épuisent cependant rapidement, avec un chiffre d'affaires commercial d'environ 100 millions d'euros. Rares sont donc les producteurs qui ont pour mission de valoriser et de promouvoir les particularités que leurs vins sont capables d'exprimer, caractérisés par une forte expression territoriale, des vins effervescents produits dans le cadre d'une durabilité environnementale claire et nette, condition sine qua non pour définir leur commercialisation l'avenir au sein d'un marché de plus en plus concurrentiel. Ceci, en chiffres, est l'image actuelle de l'appellation Alta Langa, expression d'une ancienne vocation viticole exprimée, aujourd'hui, aux plus hautes valeurs qualitatives. En 2011 , l'Alta Langa DOC a obtenu le prestigieux DOCG , avec une reconnaissance rétroactive jusqu'à la récolte 2008.