Barolo

Barolo est l'un des vins les plus prestigieux sur la scène viticole italienne et, par conséquent, dans le monde entier. Austère mais élégante, parfois brute mais somptueuse, la longévité est l'une de ses prérogatives les plus importantes. Historiquement, il est né au début des années 1800 dans un territoire merveilleux comme celui des Langhe, dans le Piémont, mais son succès commercial n'est arrivé qu'au début des années 1970. Il est produit exclusivement avec des raisins Nebbiolo, qui donnent un vin très élégant. , mais aussi tannique, astringent ; il nécessite donc un long vieillissement en fûts de bois (minimum 2 ans) pour lisser la rugosité qui le distingue dès son élaboration. Le raffinement ultérieur en bouteille peut durer des années, parfois des décennies, nous offrant ainsi des sensations olfactives et gustatives vraiment incomparables. Choisissez Vinopuro pour trouver les meilleures bouteilles de vin Barolo.

Histoire du Barolo : l'un des vins italiens les plus célèbres

« Vin des rois, roi des vins » : vous vous en doutez bien, l'histoire d'un des vins les plus célèbres d'Italie et du monde est plutôt controversée, au point d'assumer les contours d'une légende. Nous savons certainement (de l'histoire) que la culture de la vigne dans la région des Langhe, patrie de Barolo, remonte à plus de 2500 ans, avant la colonisation des Romains et les relations "vinicoles" bien connues avec la Gaule. Bien sûr, nous savons aussi que le premier document écrit où l'on lit le mot Nebbiolo (le cépage mère du Barolo), ou plutôt Nibiol, remonte à 1268 : nous sommes déjà en plein Moyen Âge. Mais pour les débuts officiels du terme Barolo, ou plutôt Barol, il faut attendre le Siècle des Lumières : il est, en effet, traçable dans les documents d'expédition de certaines caisses de ce vin, en 1751, pour l'Angleterre, à partir de quelques diplomates piémontais. Barol est si populaire et a un tel écho, qu'il est également mentionné dans les journaux du futur président des États-Unis, Thomas Jefferson , voyageant en Europe dans ces années-là. Mais la vraie curiosité se trouve dans le fait que le Barolo était, à cette époque, un vin moelleux et effervescent ! Ceci en conséquence des connaissances œnologiques limitées de l'époque et donc des différentes transformations du vin : en effet, on ne savait pas encore transformer tous les sucres contenus dans le moût en alcool : un sucre résiduel (et aussi du carbone dioxyde) est resté dans le vin, le rendant ainsi doux et pétillant.

Mais si nous disons que le vin rouge Barolo moderne, tel que nous le connaissons, a pour découvreur/promoteur une Française et vigneronne (!), cela semble presque énoncer une hérésie, dans la patrie du vin italien : historiquement, cependant, c'est exactement comment ça s'est passé ! Il s'agit en fait de Juliette (ou Giulia) Colbert de Maulevrier qui épouse, au début des années 1800, le marquis Carlo Tancredi Falletti, dont la famille bancaire avait acquis d'importantes propriétés foncières dans la grande commune d'Alba, depuis 1250 ; à la mort de son mari, la marquise hérite de tous les biens de la famille, mais surtout elle pressent le potentiel du cépage Nebbiolo et du vin local, le Barolo, et décide d'appeler sur ses terres le grand vigneron français Louis Oudart , qui applique alors les techniques utilisé pour les grands vins français sur le vin produit dans les possessions de la marquise. Le succès fut presque immédiat et dans les cours royales de la moitié de l'Europe, Barolo était de plus en plus ivre. Même le roi Carlo Alberto de Savoie tomba amoureux de ce vin et le demanda à la marquise qui, selon la légende, lui envoya 325 charrettes contenant chacune une barrique : une pour chaque jour de l'année (sauf les 40 jours de Carême) . C'est ainsi qu'à la cour de Turin, le Barolo est défini comme « vin des rois, roi des vins ». Par la suite Carlo Alberto di Savoia acheta des propriétés à Verduno et Pollenzo pour se garantir une production personnelle et confia au Général Staglieno, œnologue et admirateur de la France, le soin des vignes et la production de Barolo dans ses diverses possessions. Entre-temps, Emanuele aussi, comte de Mirafiori et fils de Vittorio Emanuele II et de Rosa Vercellana ("la belle Rosin"), reçoit l'apanage des terres de Fontanafredda à Serralunga d'Alba et du Castello della Volta à Barolo et consacre également il a donc, avec prévoyance, à la production de Barolo.

Un autre protagoniste incontesté de l'histoire de Barolo est Camillo Benso Conte di Cavour ; lui aussi fait appel à l'œnologue Louis Oudart pour s'occuper du vin dans ses propriétés familiales et c'est de cette collaboration qu'est né le style moderne du Barolo qui, pour la première fois en 1844, a été mis en bouteille en vin sec et tranquille. Au cours des années suivantes, une prolifération d'innovations technologiques a permis à Barolo de développer sa propension innée au vieillissement et ce tempérament, cette structure qui le distingue encore aujourd'hui. Entre-temps, la carte du territoire changea aussi profondément : à la mort de la marquise Juliette Colbert de Maulevrier Falletti, en 1864, les biens dont elle était propriétaire furent progressivement cédés aux fermiers et métayers qui les avaient dirigés jusqu'alors, donnant vie à la fragmentation caractéristique du territoire qui caractérise encore aujourd'hui les Langhe, les faisant ressembler, pour cette raison, à la Bourgogne française.

Dans les premières décennies des années 1900, Barolo est devenu si célèbre parmi les passionnés que diverses tentatives d'imitation et de contrefaçon ont commencé. En 1909, le Consortium Agricole a défini les limites de production de ce grand vin, précisément pour encourager et protéger sa production. En 1927, le "Décret sur les vins typiques" a été publié au Journal officiel, qui délimite officiellement la zone de Barolo ; la même année, les zones géologiques des zones de production de Barolo ont également été définies, mettant en évidence les zones à plus grande vocation que nous connaissons aujourd'hui : La Morra, Verduno, Castiglione Falletto, Monforte, Grinzane, Barolo, etc. En 1934, le Consortium pour la défense des vins typiques Barolo et Barbaresco est né à Alba; en 1966, Barolo obtient le DOC et en 1980 le DOCG arrive.

Le Barolo se révèle donc dans tout son potentiel (et sa puissance), mais objectivement il ne reste très connu que dans le créneau des passionnés et des initiés qui l'apprécient, l'adorent pour ses tannins, sa franchise, parfois pris pour de la grincheuse, mais le grand public international ne le connaît pas et ne l'apprécie pas encore. D'où la naissance, au début des années 1980, d'un phénomène très particulier et unique dans l'histoire de la viticulture italienne : ce sont les Barolo Boys . C'est un groupe de jeunes vignerons qui se posent la question de savoir pourquoi tant de sacrifices sont consentis dans la Langa pour produire un vin, le Barolo, qui n'est reconnu que par les connaisseurs, alors qu'en France on produit des vins aussi chers et mondialement connus... Ainsi ils commencent à expérimenter de nouvelles solutions, et donc contrairement à la stricte tradition des Langhe, pour produire et affiner le Barolo : ils arrivent ainsi aux fameuses barriques , petits fûts de chêne qui ont un effet profond sur l'arôme et le goût du vin. Au début des années 90 ils se sont présentés sur le marché américain et effectivement le public, les critiques, les restaurateurs d'outre-mer, ont immédiatement craqué pour ces nouveaux produits qui sont une explosion d'arômes et de goûts, au nez comme au palais : le " le " Barolo " moderne est le nouveau roi des vins ! Dans le même temps, une guerre inévitable s'engage entre les deux factions de producteurs, les traditionalistes et les modernistes . Une guerre d'idées, certes, mais non moins combattue qui se poursuit encore aujourd'hui, 40 ans plus tard. Certes, le front des modernistes, actuellement, est partiellement revenu sur ses pas et leur révolution, du point de vue œnologique, n'a pas eu un grand succès, mais il est indéniable que tout le monde, dans la Langa, en a savouré les fruits " déménager". L'attention captée au niveau international a également profité à d'autres vins et surtout au tourisme, en général, plaçant cette région dans le gotha des régions viticoles les plus importantes de la planète.

Vins Barolo : caractéristiques

Le barolo a un grand potentiel de vieillissement et peut facilement reposer en cave pendant plus de 15 à 20 ans. Si de nombreuses étiquettes de Barolo peuvent être dégustées dès leur mise sur le marché, un long vieillissement en bouteille favorisera une maturation complète, permettant à la "dureté" gustative de s'adoucir, au bouquet olfactif de s'étoffer et aux tanins de gagner en élégance. et moins rugueux. Les émotions que l'on ressent en buvant un bon verre de Barolo et, mieux encore, un verre bien vieilli, sont uniques et indescriptibles !

Il a une robe rubis transparente qui vire à l'orangé au fil des années. L'autre caractéristique indéniable est le bouquet élégant et éthéré, riche en petits fruits rouges, fleurs fanées, épices, cuir, réglisse, mais c'est surtout le lien avec la terre qui rend Barolo unique. En bouche il est élégant et sobre à la fois, ce n'est pas un vin explosif, il joue plutôt sur la finesse, avec des tanins qui donnent de la structure et de la persistance, mêlant des notes de réglisse et de café.

Le barolo s'accorde avec les plats salés et traditionnels piémontais (mais pas que) à base de viande rouge : rôtis, viandes braisées et gibiers, de préférence succulents, compte tenu de ses tanins marqués. Les plats à base de truffe et les fromages à pâte dure très affinés sont également très appréciés.

Barolo disciplinaire

La production de Barolo docg doit répondre aux exigences du cahier des charges relatif. L'utilisation d'un seul cépage, Nebbiolo, est autorisée ; entre autres, la zone géographique autorisée est définie et les règles de viticulture, de vinification et d'affinage sont prévues. Il y a 11 communes où la production est attendue : Barolo, Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba et une partie des communes de Monforte d'Alba, Novello, La Morra, Verduno, Grinzane Cavour, Diano d'Alba, Cherasco et Roddi, toutes en province de Coni. Le rendement en raisins à l'hectare doit être limité à un maximum de 8 tonnes. Toutes ces exigences strictes garantissent la haute qualité des raisins Nebbiolo et donc du vin final. Les règles de vinification sont tout aussi précises et rigoureuses : entre autres, une période d'élevage d'au moins 38 mois , dont 18 au contact du bois des barriques, qui s'étend à 62 mois d'élevage global pour le Barolo Riserva. La mise sur le marché n'est donc autorisée qu'à partir du 1er janvier de la quatrième année suivant la récolte.

Une autre information importante à connaître est celle relative aux meilleurs Crus , c'est-à-dire les vignobles les meilleurs et les plus adaptés du Nebbiolo qui sont ensuite mentionnés sur l'étiquette. Parmi les plus célèbres et prestigieux figurent : Brunate, Cannubi, Bussia, Bricco Boschis, Monprivato, Rocche et Monfalletto et Falletto, France, Vigna Rionda, Monvigliero et San Lorenzo .

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Bonne dégustation !