Pinot Néron

Les origines historiques du cépage Pinot noir , considéré comme l'un des plus grands au monde, ne sont pas certaines, mais la Bourgogne est certainement sa patrie élective : d'ici sont nées les étiquettes les plus prestigieuses de la planète . Il est aussi surnommé Le Roi, cela en dit long. Il est reconnaissable sur le plan organoleptique : la robe est rubis dans sa jeunesse, mais tend vers le grenat en vieillissant. Il est transparent, pas trop dense, délicat. Au nez, le Pinot Noir est la quintessence de l'élégance et de la finesse, parfumé, aérien, avec des notes fruitées de petites baies des bois. En bouche, il est peu structuré, délicatement tannique et se caractérise par une acidité marquée. Rappelons qu'il est encore considéré comme un « cépage international », c'est-à-dire que sa production s'étend pratiquement partout dans le monde, grâce à sa polyvalence et sa capacité d'adaptation. En Champagne , vinifié en blanc ou en rosé, il donne des résultats extraordinaires. En Italie, la zone de prédilection est sans aucun doute l'Alto Adige , même si l'on peut découvrir quelques étiquettes très intéressantes également dans l'Oltrepò Pavese. Dans ses meilleures versions, notamment en provenance de Bourgogne, Le Roi, roi de l'élégance, a une longévité importante.

Vin pinot noir : caractéristiques

Le pinot noir est l'un des cépages les plus reconnaissables, déjà par la forme et la compacité de la grappe courte et cylindrique, ainsi que par les baies presque parfaites en forme de sphère, avec une couleur bleue et noire incomparable. Le vin issu de ce cépage a une couleur rouge rubis avec une saveur fruitée en bouche, avec un corps tannique.

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