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Carignan
Ce cépage est également originaire de Sardaigne et, comme le Vermentino , a probablement des origines espagnoles lointaines, coïncidant avec la longue domination aragonaise. Dans le sud de la France, il s'appelle Carignan et est très répandu. En termes de cyclisme, beaucoup le définissent comme un excellent grégaire, qui se marie parfaitement avec d'autres cépages, par exemple Cannonau . Sa couleur épaisse, sa forte teneur en alcool et sa structure importante en font donc un excellent vin d'assemblage. Au lieu de cela, il faut dire que les récentes innovations agronomiques dans le vignoble, et les innovations œnologiques dans la cave, ont permis à Carignano de s'exprimer dans une autonomie absolue et une grande dignité ; ceci est confirmé et vérifié avec la dénomination dédiée Carignano del Sulcis doc qui prévoit une utilisation minimale de 85% de la vigne. Cet excellent vin sarde a une couleur rubis intense avec des reflets grenat et une remarquable complexité et variété aromatique . Avec le temps et le vieillissement, les senteurs herbacées de ce rouge ont tendance à prendre des nuances plus tranchées et épicées. A la dégustation, le Carignano offre des vins bien structurés et chaleureux, dotés d'une acidité douce et d'une bonne sapidité, d'une rondeur et d'une persistance agréables.
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Vin Carignano : les saveurs de la Sardaigne
Le cépage Carignano est originaire et est surtout présent en Sardaigne ; c'est un cépage noir et il est entré au Catalogue National des variétés de vigne dès 1970. Le vin qui en résulte a une couleur rouge rubis avec une saveur en bouche qui va du fruité à l'herbe, chaud et persistant.
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