vins de grillon

Contrairement à la plupart des cépages autochtones siciliens, le Grillo n'est pas un cépage ancien : des analyses génétiques récentes ont montré que ce cépage est le résultat d'un croisement entre le Catarratto et le Zibibbo (Moscato di Alessandria). En fait, d'importantes expériences agronomiques ont animé les universités siciliennes de la fin du XIXe siècle dans le but précis de vaincre le redoutable phylloxéra, qui détruisait le patrimoine viticole européen : Grillo en est le résultat. Il est également connu sous le synonyme de Riddu. Grillo est un cépage caractéristique de la région de Marsala et revêt une importance particulière dans la production de Marsala DOC dont il est l'un des cépages les plus utilisés, souvent avec Inzolia et Catarratto. Il Grillo a connu une expansion rapide en Sicile, jusqu'à occuper, vers les années 30, 60% de la superficie viticole de toute l'île. Le meilleur Marsala est en effet obtenu en vinifiant Grillo. Il est capable de donner des vins particulièrement prédisposés au vieillissement, ayant pour vocation d'avoir une forte teneur en alcool. Il a une couleur jaune paille claire et brillante. Ses arômes fruités et d'agrumes s'intègrent aux notes florales de fleurs blanches. En bouche le vin est frais, bien structuré avec une finale agréable, légèrement savoureuse et minérale. C'est un vin qui s'accorde le mieux avec les poissons, même crus, et les plateaux de fromages frais.