'Yattarna' Chardonnay Penfolds 2019

Lancé en 1998 (avec le millésime 1995), Yattarna est le résultat de l'un des projets de développement viticole les plus complets, les plus ciblés et les plus médiatisés jamais menés en Australie. L'ambition, à travers les générations des Penfolds, a inspiré la cave à se lancer dans un projet de création d'un grand vin blanc pour compléter la Grange. En utilisant sélectivement uniquement les meilleurs raisins de Chardonnay des vignobles Penfolds les plus appropriés, une vinification classique en acier est effectuée, ce vin vieillit ensuite pendant 8 mois en barriques de chêne français.
Yattarna reflète la patience de Penfolds et son engagement continu envers son objectif initial, son nom même étant tiré de la langue aborigène, signifiant « petit à petit, graduellement ». Blanc de caractère, structuré, mais d'une grande finesse olfactive, des notes de fruits tropicaux qui ressortent nettement. Rond, doux en bouche, intense, parfait avec des viandes blanches au four, très persistant en fin de dégustation. C'est un vin d'une longévité marquée, qui peut atteindre 15 ans à compter de la date de récolte. Excellent!