'Augusta' Castel del Monte Bombino Nero DOCG Crifo 2023

Augustale Castel del Monte Bombino Nero DOCG est un vin rosé élaboré par Crifo , une cave coopérative qui regroupe plus d'une centaine de petits producteurs de la région de Tavoliere delle Puglie. Le label est obtenu à partir de la vinification exclusive de raisins de la vigne locale Bombino Nero, cultivée sur les collines calcaires de la Murgia. Après les vendanges qui ont généralement lieu vers la mi-octobre, les raisins sont égrappés et pressés. Ils sont donc macérés à froid pendant six heures maximum : cette phase est cruciale pour extraire tous les arômes des peaux. La fermentation alcoolique se déroule à basse température, dans des cuves en acier à la pointe de la technologie. Le vin vieillit sur ses lies pendant deux mois et encore deux mois en bouteille avant d'être mis sur le marché. Augustale Castel del Monte Bombino Nero DOCG est parfait pour être dégusté dès sa mise en bouteille, même s'il peut réserver d'agréables surprises après 2-3 ans de repos supplémentaire.