'Bionzo' Barbera d'Asti DOCG Superiore La Spinetta 2020

Bionzo Barbera d'Asti Superiore DOCG est un rouge très structuré produit par la cave piémontaise La Spinetta , qui est obtenu à partir de la vinification de raisins de la variété locale Barbera. Situés sur la localité de Bionzo à Costigliole d'Asti, les vignobles abritent des vignes quasi centenaires sur des sols marneux et argileux et bénéficient d'une excellente exposition plein sud. Après une macération rapide, les raisins fermentent dans des cuves en acier pendant deux semaines avec contrôle des températures. La fermentation malolactique ultérieure a lieu dans des barriques de chêne français, dont un pourcentage égal à 20% est pour le premier passage et la partie restante à la place pour le deuxième passage. Dans les mêmes barriques, le vin vieillit environ un an. Ce processus est complété grâce à un affinage supplémentaire dans le verre pendant 6 mois. Bionzo Barbera d'Asti Superiore DOCG peut être apprécié déjà après la mise en bouteille, ainsi qu'après un repos en cave pendant 5-6 ans.