'Cecubo' Roccamonfina IGT Villa Matilde 2015

Le Cecubo Roccamonfina IGT Villa Matilde est issu de l'assemblage de raisins d'anciennes vignes à baies rouges, le Primitivo, le Piedirosso et d'autres raisins indigènes de la région de Caserte, en Campanie. Inspiré d'un vin rouge déjà apprécié par les anciens Romains, le Cecubo Roccamonfina IGT Villa Matilde est produit par la cave Fattoria Villa Matilde sur les terres de San Castrese et Parco Nuovo. Ici, au pied du volcan éteint de Roccamonfina, dans la province de Caserte, 70 hectares de vignes sont cultivés. Le terroir trouve son expression maximale dans ces terres volcaniques. Protégés du vent et des rigueurs climatiques, les raisins atteignent une maturité idéale. La minéralité du sol, riche en phosphore et en potassium, s'allie aux éléments saumâtres et marins pour donner vie à un vin ample et structuré. Les grappes sont récoltées à la main et seules les grappes de première qualité sont laissées à fermenter. Il vieillit en barriques de chêne de l'Allier pendant environ 12 mois. De couleur rouge foncé et dense avec un parfum incomparable de prunes, de baies, de vanille et de cacao accompagné de fortes notes de réglisse et de tabac et de délicates notes de figues sèches. Le goût est plein, structuré et élégant. Prêt immédiatement, mais potentiellement apte à un long vieillissement en bouteille.