'Contrada Calderara' Etna Bianco DOC Cottanera 2022

Etna Bianco DOC Contrada Calderara est un vin blanc signé par la cave Cottanera, une importante réalité de production dans la région entourant le volcan sicilien. Issu de la vinification monovariétale de raisins d'un cépage autochtone, le Carricante, ce vin représente fidèlement ce territoire unique. Les vignes cultivées par l'entreprise, qui peuvent se targuer d'un âge de près de 50 ans, reposent sur un sol volcanique et se situent à une altitude d'environ 750 mètres. Le processus de production reflète l'attention portée à la valorisation de la matière première : après le pressurage, le moût est macéré à froid pendant une journée. La fermentation a lieu pour 40% en fûts de chêne français, tandis que pour les 60% restants dans des cuves en ciment. La même distinction sera maintenue dans la phase d'affinage, qui se déroule sur des peaux fines pendant environ un an. Etna Bianco DOC Contrada Calderara est un vin élégant, parfait à boire jeune, mais qui peut bien évoluer s'il repose jusqu'à 4/5 ans en cave.