'Esprit Follet' Fumin Val d'Aoste DOC La Crotta di Vegneron 2021

Le vin Fumin 'Esprit Follet' est né dans la cave coopérative "La Crotta di Vegneron" en Vallée d'Aoste; depuis 1980, les membres se sont concentrés principalement sur la valorisation des cépages indigènes tels que le fumin, le petit rouge, le pinot gris et le muscat blanc. Toutes les vignes sont situées entre 500 et 850 mètres d'altitude, dans un microclimat peu pluvieux, mais avec une amplitude thermique très prononcée entre le jour et la nuit, limitant ainsi l'enracinement des champignons et la présence de parasites. Le vin 'Esprit Follet' est considéré comme un cépage unique car il est produit exclusivement à partir du cépage 100% autochtone Fumin et laissé vieillir dans des fûts en bois de différentes tailles; le résultat est un vin élégant mais en même temps complexe, idéal pour être savouré lors d'un dîner entre amis. Afin de profiter de toutes les caractéristiques dérivant du terroir spécifique, il est conseillé de laisser le vin vieillir en cave dans sa bouteille pendant au moins deux ans ; la dégustation optimale se situe entre 2 et 6 ans à compter de la récolte, après l'avoir laissé s'oxygéner au moins une heure avant de le servir (deux s'il a plus de 4 ans) éventuellement en carafe.