'Fourchaumes' Chablis Chanson Pere & Fils 2023

Le Fourchaumes Chablis Chanson Père & Fils est produit dans la région française de Bourgogne-Yonne, précisément dans le sous-domaine très prisé de Chablis. Le Chardonnay utilisé pour sa production trouve ici des conditions idéales de développement. Les hivers sont cependant très rigoureux et le printemps tarde souvent à venir. Un début de chaleur commence à apparaître en mai. Les vignes sont conduites avec un soin extrême pour protéger les raisins des températures qui descendent parfois en dessous de zéro. Avec ces prémisses, il ne peut s'agir que d'un Chardonnay corsé, charpenté et structuré. La vinification de Fourchaumes Chablis commence par la récolte manuelle des raisins, suivie d'un pressurage doux à température contrôlée afin de préserver les précieux parfums variétaux. L'élevage s'effectue en cuves acier. Couleur or clair. Elégant, encore très frais, avec des notes de pamplemousse sur des notes orientales épicées. La bouche est dense, vive et bien équilibrée. Fruits très propres. Acidité bien équilibrée et bonne minéralité. Finale longue, persistante et généreuse. Le vin peut être bu jeune ou sa consommation peut être différée de quelques années. Il en résultera une évolution de goût et de senteurs qui fascinera les amoureux du chardonnay sous toutes ses facettes.