'La Roggia' Recioto della Valpolicella Classico DOCG Speri 2021 0,5l

Le Recioto della Valpolicella Classico DOCG "La Roggia", de la cave Speri, est un vin de paille, doux, intense et velouté, avec une bonne structure et douceur. L'entreprise de fabrication occupe une place importante dans la tradition viticole de la Valpolicella et de la Vénétie, en raison de l'authenticité de ses produits et du lien fort avec le territoire de référence. Seuls les raisins appartenant à la cave sont vinifiés et chaque phase du processus de fabrication est soignée. Le climat est favorable à la viticulture, grâce aux montagnes environnantes qui protègent les collines des vents froids venant du nord. Ce vin doux est obtenu à partir de raisins 70% Corvina Veronese et 30% Rondinella, sélectionnés manuellement au cours des premières semaines d'octobre. Le nom "La Roggia" dérive du nom même du vignoble, situé à l'intérieur du verger de Villa Giona - un palais historique de la Renaissance - sur le versant sud-est du Monte Sausto. Après un séchage indispensable d'environ 3 mois et demi, en cave à fruits, les grappes perdent plus d'un tiers de leur poids initial, avec une concentration considérable en sucres qui caractérisera le goût de ce vin. Le moût macère et fermente dans des cuves en inox pendant environ 1 mois, avant que le vin ne soit séparé des peaux et transféré dans de grands fûts en bois, soit des tonneaux de 500 litres. La maturation ultérieure a lieu en petits fûts, ou en barriques, pendant 24 mois ; s'ensuit un indispensable affinement en bouteille pendant quelques mois. Le Recioto della Valpolicella La Roggia est rouge grenat dans le verre, le nez offre des notes enveloppantes de raisins secs, de violette et de confiture. En bouche et ? chaud et velouté, intense et ample. Nous vous conseillons de le servir à une température de 16 °C. Ce vin liquoreux accompagne très bien les desserts, notamment les pâtisseries sèches. Également indiqué avec des fruits secs, du chocolat et en combinaison avec des fromages bleus. C'est un excellent vin de méditation.