'Montmains' Chablis AOC Premier Cru Chanson Père ' Fils 2023

Chablis Montmains est un Premier Cru, produit par la Maison Chanson Pere & Fils. L'histoire de cette Maison a ses racines dans les années 1700 lointaines, c'est pourquoi elle a eu l'occasion de mûrir une expérience presque unique au monde dans le secteur du vin. La région de Chablis, où poussent les meilleurs cépages Chardonnay du monde, est un territoire au climat difficile ; les hivers sont rigoureux et caractérisés par des gelées fréquentes. Il est intéressant de connaître l'approche adoptée par les vignerons locaux, qui utilisent des sirènes spéciales, connectées à des capteurs qui détectent les températures inférieures à zéro degré et le son, afin que les vignerons puissent utiliser des poêles spéciaux positionnés dans les vignes (uniquement dans certaines régions, évidemment ) ou des pulvérisateurs d'eau qui créent une couche de glace protectrice autour du raisin, l'isolant du froid. Les raisins mûrissent ensuite bien grâce aux étés tempérés voire chauds. Après les vendanges et les vinifications, le Chablis Montmains est affiné pendant 9 mois en fûts de chêne. Le résultat est un vin frais et minéral, il a une belle robe jaune dorée et montre une certaine intensité aromatique. Le nez est frais, minéral, dominé par des notes de fruits secs et d'agrumes, complétées par une subtile pointe de vanille. En bouche il est tendu et structuré avec une belle précision gustative, net et élégant. Grand vin.