'Nus Malvoisie' Vallée d’Aoste Nus DOC La Crotta di Vegneron 2023

Nus Malvoisie Cuvée Particulière est produit dans les parcelles historiques du domaine de Nus, sur des sols sablonneux et meubles situés en pente douce. Les raisins sont vendangés à la main dans de petites caisses puis, dans les plus brefs délais, envoyés à la transformation. Après un pressurage doux, à l'abri de l'air, les raisins foulés sont envoyés dans les cuves où ils restent au contact des pellicules pendant 30 jours, re-proposant le plus traditionnel des systèmes de vinification, évidemment complété par une protection soigneuse contre l'oxydation et avec des la température qui ne dépasse jamais 14°C. On obtient ainsi un vin riche en structure et en complexité sans perdre en minéralité et en amabilité. En fin de vinification, le vin est introduit par gravité dans des fûts en bois, pour affronter les douze mois d'élevage toujours sur lies.