'Pinot Nero Rosé' Ombrie IGT Tenuta di Salviano

Le Pinot Noir Rosé est une production originale du Domaine Salviano. Le domaine Salviano est situé en Ombrie, occupant les rives opposées du lac de Corbara, sur plus de deux mille hectares de terrain. Le sol argilo-calcaire et la douceur du climat créé par le lac créent un habitat idéal pour la viticulture. Le Pinot Noir Rosé est produit exclusivement à partir de vignes de Pinot Noir, cultivées selon les canons rigoureux de l'agriculture biologique. Les raisins sont récoltés manuellement à partir des dernières semaines d'août ; seules les grappes sélectionnées sont mises en vinification. Sans avoir recours à l'éraflage, la vendange est foulée en peu de temps. Le moût obtenu est ensuite destiné à la fermentation, qui a lieu dans des cuves en acier à basse température. Une fois la fermentation terminée, le vin passe environ six mois à s'affiner sur les lies dites nobles. Ce processus donne vie à un vin rosé frais, parfumé, délicat et fruité. Il a certainement une bonne structure, une excellente acidité et une bonne persistance. En association idéale avec des viandes blanches.