« Riserva del Fondatore 976 » Spumante Trento DOC Brut Letrari 2011

Le 976 Riserva del Fondatore Trento DOC Spumante Brut est l'un des produits renommés et primés de la société Letrari. La cave Letrari est basée à Rovereto, dans le Trentin Haut-Adige. Ici, sur un terrain rocailleux et grâce à un microclimat idéal, on cultive des vignes de différentes qualités. Le 976 Riserva del Fondatore Trento DOC Spumante Brut est entièrement élaboré à partir de vignes de chardonnay et de pinot noir, uniquement dans les années les plus chanceuses. Les vendanges sont rigoureusement faites à la main, après quoi la vendange est transportée à la cave pour un léger pressurage. Seule la meilleure partie du jus est prélevée et fermentée, d'abord en cuves inox puis en fûts de chêne. Le processus de mousseux se déroule selon la méthode classique et, une fois mis en bouteille, il passe quatre-vingt-seize mois à s'affiner sur des levures sélectionnées. Le produit fini est immédiatement prêt à être dégusté ; un excellent vin effervescent, vif et rond, mais avec une structure corsée.