'Sans' Kerner Alto Adige DOC Weingut Niklas 2020

Laissons parler directement le producteur : "Cela fait des années que je regarde mon père au travail. Et finalement j'ai eu envie d'essayer quelque chose moi-même. Quelque chose de nouveau et d'inhabituel. J'ai donc sélectionné uniquement des raisins mûrs et dorés pour cette nouvelle création œnologique Raisins de la Vial vignoble, que j'ai laissé fermenter, 20% entier et 80% foulé, dans un fût de bois ouvert, directement sur les peaux, pour ensuite passer à l'élevage en fût de chêne usagé.Comme son nom l'indique, c'est un vin fermenté spontanément , ni clarifié ni filtré, obtenu à partir de raisins traités sans dioxyde de soufre. C'est une expérience qui m'a littéralement éclairé. En bouteille, le vin pouvait présenter un trouble naturel. Cépage : 100 % Kerner. Couleur jaune très foncé. Arômes très intenses de raisins et des tanins concentrés, des notes de noisettes et de fruits tropicaux.En bouche, le vin a des tanins élégants mais présents.Notes de fermentation typiques sur les peaux, raisins avec centré. Vin très spécial.