'Tassinaia' Toscana IGT Château de Terriccio 2021

Le Toscana Rosso IGT Tassinaia est un vin important, son nom signifie "lieu de pierres", pour indiquer la pierre utilisée pour la construction des maisons de la ferme. Ce label intéressant est offert par le domaine toscan de Castellina Marittima Castello del Terriccio qui, depuis le premier après-guerre, appartient aux comtes Serafini Ferri. Le vin est issu d'un assemblage de Cabernet Sauvignon (50%) et de Merlot 50%, fruit de vignes cultivées à 100 mètres d'altitude, qui bénéficient d'une excellente exposition au soleil et de l'influence bienveillante de la brise marine. C'est un choix particulier, où 2 cépages "internationaux" sont préférés au traditionnel Sangiovese toscan; nous pouvons dire que nous sommes dans la catégorie SuperTuscan, c'est-à-dire des vins rouges produits en Toscane qui ne respectent pas délibérément les règles de préparation traditionnelles de la région, mais utilisent d'autres types de raisins et ne peuvent donc pas être classés comme produits DOC ou DOCG. Ces vins sont souvent élevés en barriques. Le Toscana Rosso IGT Tassinaia prend forme à partir d'une récolte effectuée en deux temps différents, respectivement des deux raisins. A la fin de la récolte, ils sont traités séparément, d'abord selon une fermentation classique, puis un élevage de 14 mois en petits fûts, ou barriques d'Allier. Par la suite, nous procédons à l'assemblage et à la mise en bouteille du produit, qui devra encore s'affiner dans le verre pendant un an. Période très importante pour créer le juste équilibre. Le résultat final est un rouge aromatique avec une large gorgée. Une étiquette très agréable, ronde, aux tanins présents mais bien fondus ; un vin intense, qui se dégage par sa longue persistance, mais qui se démarque par son équilibre.