'25 Ans' Sagrantino di Montefalco DOCG Caprai 2018

Le vin rouge Sagrantino di Montefalco 25 ans de la cave Caprai est produit exclusivement à partir de raisins Sagrantino. Les collines de Montefalco, une petite ville de la province de Pérouse, accueillent les vignobles qui fournissent de délicieux raisins, grâce à la combinaison particulière d'excellentes conditions climatiques et d'un sol riche en sels minéraux. Cette cave opère dans la région depuis plusieurs années et est devenue une référence dans le secteur viticole ombrien grâce à la production de vins de haute qualité. Arnaldo Caprai a été le premier promoteur et partisan du Sagrantino di Montefalco, il y a quelques dizaines d'années, et il représente encore aujourd'hui l'excellence dans l'élaboration de ce vin. Tout d'abord, pour la production, on part d'une sélection des grappes lors des vendanges, qui débutent fin octobre. Après la fermentation, le vin est élevé pendant 24 mois en barriques de chêne français et au moins 8 mois en bouteille. Le Sagrantino est un cépage très tannique et a besoin d'un long passage dans le bois et de beaucoup de temps pour pouvoir s'assouplir et s'adoucir, ce qui réussit parfaitement dans ce rouge d'une grande structure, corsé, mais équilibré. La complexité olfactive est surprenante, mais c'est surtout un vin doux, persuasif, qui n'en finit pas, avec beaucoup de persistance finale. Invitant est aussi la fraîcheur qui le rend élégant et composé est le tanin, présent mais jamais envahissant. Grand vin qui peut être laissé en cave pendant des années.