'3A' Champagne Extra Brut Grand Cru De Sousa

Le Champagne Extra Brut Grand Cru 3A est une étiquette de la maison française De Sousa , qui est basée au cœur de l'appellation, précisément à Avize. Les raisins Chardonnay utilisés pour produire 50% de l'assemblage proviennent de ce village enchanteur. L'autre moitié est constituée de cépages Pinot Noir, provenant des deux grands crus d'Ay et d'Ambonnay, autres grands crus de la Champagne. Tous les vignobles sont cultivés dans le respect total de la tradition locale. Après une vendange séparée par cépage, la vinification se caractérise également par différents procédés selon le cépage. Les raisins de Chardonnay sont fermentés en barriques, tandis que ceux de Pinot Noir en cuves béton. Les deux méthodes impliquent l'utilisation exclusive de levures indigènes. La refermentation en bouteille se prolonge pendant 3 ans sur lies. A l'issue de cette période, le dégorgement est effectué avec l'ajout d'un pourcentage minimum de Liqueur d'Expédition. Parfait immédiatement, le Champagne Extra Brut Grand Cru 3A peut évoluer plus de 5 ans en cave.