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    Vins doux 

    Nous ne pouvions manquer de dédier une section de notre caviste en ligne aux meilleurs vins liquoreux . Cette typologie existe aussi depuis des temps immémoriaux, certainement depuis des milliers d'années ; dans les dernières décennies du siècle dernier, il avait certainement subi une baisse de considération et d'intérêt de la part des consommateurs (due, en partie, à la faible qualité des vins liquoreux proposés sur le marché) qui, heureusement, a connu un revirement le nouveau millénaire justement grâce à l'augmentation de la qualité des étiquettes proposées, où le sucré-sucré, l'écoeurant cèdent la place à la finesse, l'élégance et le parfum des arômes. Tout d'abord, nous devons nous rappeler que cette catégorie ne comprend pas seulement les vins de paille, mais aussi les vins italiens et non italiens , tranquilles ou mousseux, qui ont une teneur en sucre supérieure à 45 g/lt (nous parlons du sucre restant comme résidu de fermentation alcoolique). Intensité, richesse et plaisir sont donc les maîtres mots de ces vins, tant sur le plan olfactif que gustatif qui, à juste titre, se déguste en fin de repas (seul ou au dessert) ou, selon les plus directives récentes, avec des accords intrigants avec des fromages assaisonnés ou persillés. De nombreux types, bien sûr : des Passiti Muffati (principalement des Sauternes français) aux vins de glace autrichiens ou canadiens, des desserts aux vins mousseux (Moscato, Brachetto, etc.) aux vins mousseux (Asti Spumante docg, Vernaccia di Serrapetrona docg, etc.). Une sélection très riche et agréable pour terminer un repas ou une journée de la meilleure des manières !

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