Vins du Latium 

Le Latium possède une histoire viticole millénaire, notamment en référence à la présence des Étrusques, à une époque reculée. La région viticole est très étendue : les zones les plus appropriées sont certainement les collines qui s'élèvent au sud-est de Rome, appelées Castelli Romani, parsemées de villages et villas médiévaux, de vignes et de bois. Ici prédominent les raisins à baies blanches comme le Malvasia del Lazio et le Trebbiano jaune, un excellent vin blanc ; puis la Bellone (autochtone) et d'autres cépages internationaux (Sauvignon et Chardonnay surtout). Parmi ceux à raisins noirs, le Cesanese autochtone se distingue certainement, ce qui donne des vins rouges de grande structure, comme dans le cas du Cesanese del Piglio DOCG ou du Cesanese di Affile DOC, puis du Sangiovese et du Montepulciano, mais aussi du Merlot, du Ciliegiolo et du Bombino. Nero (originaire d'autres régions). La DOC Castelli Romani est certainement la dénomination de référence de la région et le vin le plus célèbre est certainement l'Est ! Est!! Est!!! di Montefiascone DOC (basé sur Trebbiano et Malvasia), avec son histoire et sa légende si suggestives. Nous pouvons résumer en rappelant que la caractéristique viticole du Latium, jusqu'à il y a quelques années, était la production généralisée de vin de type strictement familial, destinée à l'autoconsommation, soutenue par la présence de grandes réalités industrielles et coopératives. Ces dernières années, les choses ont changé : aujourd'hui, de nombreux vignerons ont choisi de se concentrer sur d'excellents vins, exploitant avant tout le potentiel des vignes indigènes et cette tendance commence à donner des résultats vraiment surprenants et, en même temps, passionnants.