Australie 

La vigne est présente en Australie depuis le début des années 1800, son arrivée est donc relativement récente et elle provient probablement d'Afrique du Sud. Les vignes sont sensiblement celles déjà largement répandues au niveau international ; en fait, il n'y a aucune nouvelle des vignes indigènes. Malgré cela, en peu de temps les viticulteurs australiens et leurs vins ont fini par occuper une place de choix dans le monde. Au cours des 30 dernières années, la production médiocre précédente a cédé la place à la qualité. Curieusement, l'Australie produit plus de vin qu'elle n'en consomme en interne et ses exportations vers des marchés plus réceptifs, comme les États-Unis, sont proches du niveau des producteurs européens. L'un des principaux facteurs de succès des vins australiens est leur excellent rapport qualité-prix. En fait, le développement de l'œnologie australienne a été parmi les plus rapides et les plus efficaces au monde ; le secret est probablement dû à l'adoption, dès le départ, de technologies et de pratiques œnologiques d'avant-garde, qui ont permis un développement rapide et permis d'atteindre un haut niveau de qualité. La production de vin est concentrée dans la partie sud du pays, en particulier dans les États de Nouvelle-Galles du Sud , de Victoria et d'Australie-Méridionale , la zone la plus importante et la plus productive du pays. Des vins blancs et rouges sont produits, ainsi qu'une bonne quantité de vins mousseux et de vins de liqueur. Les cépages blancs les plus cultivés en Australie sont le Chardonnay , le Riesling et le Sémillon , tandis que les raisins noirs sont le Cabernet Sauvignon et la Syrah (qui en Australie et en Afrique du Sud s'appelle Shiraz ), le Grenache , le Merlot et le Pinot Noir .