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États-Unis - Kentucky
C'est d'un comté de l'état du Kentucky que le bourbon whisky , le whisky américain, tire son nom.Il peut être distillé sur l'ensemble des Etats-Unis, cependant sa production a lieu, en fait, dans 6 états et plus précisément : Kentucky, Californie , Illinois, Pennsylvanie, Indiana et Géorgie. Naturellement, pour des raisons historiques, c'est le Kentucky qui a la production la plus représentative. Pour produire le bourbon, on utilise un mélange typique de céréales qui est généralement composé de 70% de maïs et le reste est donné par du blé et/ou du seigle, et de l'orge malté. Ce mélange est appelé purée et est fermenté par un processus dans lequel de l'eau déminéralisée très pure et une infusion riche en levures de fermentations précédentes sont ajoutées au mélange. Une fois la fermentation terminée, la distillation a lieu, généralement en cycle continu avec un alambic à colonne, donnant vie à un distillat transparent qui, avec une permanence en fûts, acquerra une couleur naturelle plus ou moins intense selon les années de vieillissement.
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