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Nouvelle Zélande
La tradition viticole néo-zélandaise a une histoire récente, environ 200 ans, importée par les Britanniques lors de la phase de colonisation. Après de longues vicissitudes historiques, le premier vignoble de vignes européennes fut en effet planté dans la région de Marlborough en 1973. La viticulture néo-zélandaise connut immédiatement un développement quantitatif fougueux, qui conduisit surtout à la production de vins de table issus de vignobles à très hauts rendements. et en quantités telles qu'elles conduisent bientôt à une surproduction. A partir de là, et en particulier à partir des années 90, s'opère la renaissance de l'œnologie néo-zélandaise, avec des vins blancs issus des cépages Sauvignon et Chardonnay qui ont aujourd'hui atteint des niveaux tels qu'ils sont considérés comme de véritables références pour de nombreux producteurs dans le monde. À cet égard, les Sauvignons néo-zélandais ont des caractéristiques uniques et extraordinaires, suggérant presque que c'est la terre de choix idéale pour ce cépage ; ils n'ont d'égal dans aucun autre pays, avec leur explosion d'arômes frais et intenses, allant des agrumes aux herbes aromatiques, des fruits exotiques aux notes herbacées persuasives. Ils sont vinifiés en acier et ne subissent pas d'affinage en bois, une caractéristique qui souligne à juste titre leurs caractéristiques aromatiques. Outre le Chardonnay et le Sauvignon, le Riesling , le Pinot Gris , le Müller-Thurgau et le Gewürztraminer sont également cultivés en Nouvelle-Zélande. Pour les raisins à baies noires, nous trouvons le Cabernet Sauvignon , le Merlot et le Pinot Noir , les plus cultivés dans le pays parmi les noirs et également utilisés pour la production de vins mousseux. La Nouvelle-Zélande est divisée en deux îles, l' île du Nord et l' île du Sud , la production de vin se produisant dans des zones spécifiques des deux îles. Le climat de la Nouvelle-Zélande est particulièrement frais et fortement influencé par l'océan. Les raisins mûrissent donc de manière homogène et permettent l'élaboration de vins riches en arômes et en acidité naturelle. Un climat similaire que l'on ne trouve que dans l'hémisphère nord en Allemagne.
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