Chili 

Le Chili peut se vanter d'avoir la plus ancienne histoire viticole parmi les pays d'Amérique du Sud ; il remonte à la conquête des Espagnols, vers 1550. Il profite certainement d'une position géographique et climatique très favorable pour la production de vin et, last but not least, la grande disponibilité d'eau pour l'irrigation joue un rôle important : dans pratique, c'est la neige qui fond des sommets des Andes puis se déverse dans l'océan Pacifique et qui représente une ressource très précieuse. Le Chili a orienté son œnologie vers des vins issus de cépages internationaux , mais parvient tout de même à définir un style de production très typé. Les meilleurs vins du Chili sont probablement ceux à base de Cabernet Sauvignon et de Carmenère , produits dans toutes les gammes de prix, des plus "actuels" aux plus élégants et raffinés. Pais , le premier cépage à être cultivé au Chili, est principalement utilisé pour la production de vins de table.  Parmi les cépages blancs, le Chardonnay et le Sauvignon se distinguent assurément. Les zones viticoles sont principalement situées dans les vallées, qui s'étendent de Valparaiso jusqu'au Bío-Bío . Les principales zones viticoles se trouvent au nord, dans les vallées de l'Aconcagua et de Casablanca , tandis qu'au centre on trouve la soi-disant « vallée centrale », formée par les vallées de Maipo , la région la plus célèbre, Rapel , Curicó et Maulé . En ce qui concerne le Système Qualité, il n'y a pas de règles disciplinaires strictes ; en particulier, si un vin mentionne sur l'étiquette la région d'origine, un seul cépage ou le millésime, au moins 75 % des raisins ou du vin doivent être conformes à ce qui est déclaré sur l'étiquette.