Chablis 

Chablis est désormais synonyme de Chardonnay . Le domaine est situé au nord de la Bourgogne, à proximité de la Champagne , et cet élément géographique caractérise grandement le produit final. Cela signifie que la personnalité du Chardonnay s'exprime avec une typicité bien distincte de celle du reste de la Bourgogne, où se trouve le Chablis. La philosophie de production traditionnelle veut une utilisation exclusive de l'acier et du verre, sans aucun passage dans le bois, une caractéristique dominante des chardonnays opulents de la Côte de Beaune, par exemple. Les conditions climatiques rudes et la composition particulière du sol confèrent aux vins de Chablis ce caractère typiquement minéral, frais et incroyablement reconnaissable qui l'ont rendu célèbre dans le monde entier comme le « Chardonnay venu du froid », un splendide vin blanc, que vous pouvez trouver sur cette page au meilleur prix. L'AOC, Appellation d'Origine Contrôlée, est divisée en quatre sous-appellations, au sommet desquelles se trouve le Chablis Grand Cru , suivi du Chablis Premier Cru , du Chablis et enfin du Petit Chablis . Près de Chablis se trouve la Côte d'Auxerre , remarquable pour la culture d'un cépage autochtone introuvable ailleurs : le césar .