'A Demua Novemesi' Cascina degli Ulivi - Bellotti 2020

A Demua Novemesi est un vin blanc macéré élaboré par la société Cascina degli Ulivi , une cave importante et historique dans le monde des vins naturels, nous sommes dans la région d'Alessandria. Ce vin est obtenu à partir d'une sélection de raisins à baies blanches, dont le Timorasso, le Bosco, le Chasselas, le Riesling et le Verdea. Les vignes sont de plantation ancienne, avec des spécimens de plus de soixante-dix ans. Dans le vignoble de Tassarola, les pratiques viticoles suivent les principes biodynamiques, en harmonie avec les rythmes naturels. Les vendanges des différentes vignes ont lieu à des moments différents, afin de s'adapter aux temps de maturation spécifiques des grappes. La vinification se caractérise par une première fermentation alcoolique, suivie d'une longue macération sur les peaux en fûts de bois. Ce passage dure neuf mois et donne au vin les nuances orangées typiques des vins de macération, aussi appelés Vins d'Orange. C'est un vin particulier, pas anodin : il est frais et savoureux, mais aussi puissant et élégant, corsé et fin, souple et tendu, un vin qui étonne. Avec un domaine extraordinaire au fil du temps, A Demua Novemesi est un vin à déguster dès sa mise en bouteille.